– rende 35 unidades
– dificuldade da receita: Mestre
Jedi
Ingredientes:
Recheio:
250 g de Peito de Frango Cozido e Desfiado (reservar
a água de cocção)
3 g de Sal
35 g de Cebola Picada
6 g de Alho
Picado
10 ml de Azeite de Oliva
1 g de Pimenta
do Reino Preta Moída na Hora
100 g de Requeijão Cremoso
10 g de Cebolinha Picada
Massa:
50 g de Margarina
70 g de Cebola Picada
100 g de Requeijão Cremoso
240 ml de Caldo da Cocção do Peito de Frango
5 g de Sal
20 g de Cebolinha Picada
400 g de Farinha de Trigo Peneirada
Para finalizar:
2 unidades de Ovos Inteiros Batidos
200 g de Farinha de Rosca
500 ml de Óleo de Soja
Modo de preparo:
Recheio:
Cozinhe o peito de frango sem pele, com um pouco de sal, em panela de pressão por
cerca de 20 minutos após levantar pressão.
Reserve a quantidade pedida
para a massa da água do cozimento,
e reserve o restante para usar no cozimento do recheio.
Deixe esfriar e desfie.
Em uma panela com um fio de
azeite, refogue o alho com
a cebola.
Acrescente o frango desfiado e a pimenta do reino
e misture até se agregarem bem.
Deixe “pegar” no fundo da
panela, quando criar um “queimadinho” use a água do cozimento
reservada aos poucos e raspe o fundo da panela para agregar este “queimadinho”
à carne.
Repita este procedimento
até dar uma cor boa para a carne.
Desligue o fogo, adicione a
cebolinha e o requeijão.
Misture bem, acerte o sal.
Reserve, para esfriar.
Massa:
Leve ao fogo em uma panela
grande a manteiga, espere
derreter e adicione a cebola.
Deixe refogar bem.
Adicione o leite, a água de cozimento do frango e o requeijão.
Experimente o sal,
acertando se necessário.
Assim que ferver, adicione
a cebolinha e a farinha de trigo
toda de uma vez.
Use uma espátula bem dura
para mexer a massa dentro da panela sem parar, até desgrudar da panela.
Desligue o fogo e coloque a
massa em uma mesa untada com óleo de soja.
Ainda quente, tomando
cuidado para não se queimar (se possível usar um rolo de massas) e sove a massa
até ficar bem lisa.
Faça uma bola de massa e
cubra com um plástico, tampando bem para evitar que a massa resseque com o ar.
Reserve até esfriar.
Faça as coxinhas no tamanho
médio (para render as 35 unidades da receita. Se quiser pode fazer maior ou
menor tamanho o que irá render mais ou menos unidades).
Empane passando nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Aqueça o óleo de soja e frite até obter uma cor douradinha.
