– rende 4 cumbucas grandes
– dificuldade da receita: Padawan
Ingredientes:
10 ml de Azeite de Oliva
50 g de Alho
100 g de Cebola
150 g de Alho Poró (parte branca)
150 g de Cenoura
100 g de Batata Inglesa
10 g de Gengibre
3 unidades de Cravo da Índia
2 unidades de Folha de Louro
1g de Noz Moscada
500 ml de Água Temperada
1g de Sal
1g de Pimenta do Reino em grãos trituradas
Modo de preparo:
Separe a parte verde do alho poró e coloque com 550 ml de água e deixe ferver por 10 minutos. Reserve.
Pique os ingredientes grosseiramente.
Não é necessário descascar
a cenoura.
Em uma panela de pressão
coloque o azeite, o alho, cebola e alho poró.
Quando refogar bem,
adicione o restante dos ingredientes.
Adicione a água temperada.
Ajuste o sal e pimenta do reino.
Tampe a panela e deixe
pegar pressão por 10 minutos.
Ao fim deste tempo, espere
sair a pressão, e com um mixer – ou liquidificador – tomando muito cuidado para
não espirrar o conteúdo quente em você, bata bem até tem uma mistura bem
homogênea e sem pedaços.
Se julgar necessário
adicionar mais água para deixar a sopa mais líquida do que uma sopa creme.
Sirva com croûtons feitos com 6 fatias de pão de
forma cortados em cubinhos pequenos, colocados em uma forma com
um fio generoso de azeite,
polvilhado com ervas finas – ou apenas orégano ou manjericão desidratado – e levado
ao forno alto rapidamente para corar e ficar crocante.
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