– rende 1 unidade grande
– dificuldade da receita: Mestre Jedi
– dificuldade da receita: Mestre Jedi
Ingredientes:
Massa:
480 g de Farinha de Trigo
200 g de Requeijão (de copo)
300 g de Manteiga ou Margarina com sal
3 g de Sal
1 g de Noz Moscada
Recheio:
1 kg de Peito de Frango Cozido
600 ml de Caldo de Galinha (caso não saiba fazer caldo de galinha dissolva 2 Tabletes de Caldo de Galinha em 600 ml de Água quente)
10 ml de Azeite de Oliva
100 g de Cebola
6 g de Alho
5 g de Sal
1 g de Pimenta-do-Reino Preta moída na hora
1 g de Manjericão Desidratado
300 g de Palmito cortado em cubos pequenos
20 g de Farinha de Trigo
100 ml de Leite Íntegral
200 g de Mussarela ralada
1 Gema para pincelar
Modo de preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes com as pontas dos
dedos.
Não é necessário
acrescentar mais farinha à
receita, pois o tempo que você utiliza para amassar e juntar os ingredientes
será o necessário para que a massa se torne homogênea.
Colocar dentro de um saco
fechado e colocar na geladeira por 30 minutos.
Recheio:
Escorra o palmito e coloque em uma panela já cortados com água
suficiente, deixe ferver.
Assim que ferver escorra
novamente e reserve.
Cozinhe em uma panela de
pressão por 20 minutos o peito de frango com o caldo de frango e água
suficiente para cobrir, coloque um pouco de sal.
Assim que estiver cozido, desfie
o peito de frango e reserve um pouco do caldo do cozimento.
Em uma panela larga e
funda, coloque um fio de azeite,
a cebola e o alho picados e deixe
murchar.
Adicione o frango já desfiado e deixe pegar cor, mexendo de vez em
quando para não queimar.
Se julgar necessário,
utilize o caldo reservado
para "raspar" o fundo da panela, aquele grudadinho do fundo ajuda a
dar cor e muito sabor à carne.
Quando pronto, ajustar o sal, pimenta-do-reino,
adicionar o manjericão e por
fim, o palmito reservado.
Mexer bem e salpicar a farinha de trigo sobre o cozido.
Adicionar o leite e mexer bem.
A farinha de trigo vai
fazer o leite engrossar e deixar o frango cremoso.
Colocar em uma vasilha e
levar para a geladeira para esfriar.
Montagem:
Preaqueça o forno a 200ºC.
Em uma forma redonda de 30
cm e fundo falso (o fundo falso neste caso é bom, pois facilita na hora de
desenformar a torta pronta, mas não é item obrigatório caso não tenha uma),
abra a massa no fundo deixando uniforme.
Faça a beirada da forma com
a massa e deixe bem acertada na altura.
Fure com um garfo o fundo
da massa, para que a massa não suba durante o assar.
Leve para o forno
preaquecido, assim que a massa perder a cor de crua retire.
Coloque o recheio já frio,
intercalando o frango, mussarela, frango, mussarela, frango.
Cubra com uma tampa feita
da massa, se quiser pode decorar.
Pincele com a gema de ovo.
Leve para terminar de
assar, até dourar bem.
Deixe esfriar um pouco,
desenforme e sirva.
Informações Adicionais:
Esta massa é incrível e de
uma versatilidade imensa, sabendo fazer a massa o recheio fica ao seu critério,
cabendo bem também com carne seca, bacalhau, vegetariana, etc.Baixe esta receita em .pdf
